Ein würziger Gaumenschmauß mit viel Käse und ganz ohne Fleisch - das sind Käsespätzle, in Osttirol unter Kasspatzln bekannt
Zutaten:
- 250 g griffiges Mehl
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 50 ml Milch
- 1 EL Butter
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 100 g Bergkäse, gerieben (oder würziger Käse nach Wahl)
- Röstzwiebel
- Schnittlauch
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Mehl, Eier, Salz und Milch mit einem Kochlöffel zu einem zähflüssigen Teig verarbeiten und ca. 10 Minuten rasten lassen. Inzwischen Wasser zum Kochen bringen und den Teig anschließend durch ein Spatzlsieb in das kochende Salzwasser drücken. Nach dem Aufkochen muss man die Spatzln rasch eiskalt abschrecken – wir wollen ja keine zusammenklebende Masse.
Die gewürfelte Zwiebel werden dann in Butter oder Butterschmalz hellbraun angeröstet. Die Spatzln dürfen dann auch wieder in die Pfanne bis sie heiß sind. Anschließend kommt die entscheidende Zutat: der Käse wird untergehoben bis er schön zerlaufen ist. Abgerundet werden die Kasspatzln mit Salz und Pfeffer und angerichtet mit Röstzwiebeln und Schnittlauch. So schmeckt’s am besten!