Osttiroler Schlipfkrapfen - der Klassiker schlechthin. Lass dich von dem vegetarischen Geschmackserlebnis überzeugen!
Zutaten:
Nudelteig: (ca. 110 Stück)
- 500 g Weizen- oder Dinkelmehl
- 300 g Roggenmehl
- 2 Eier
- 300 ml Wasser
- 2 TL Salz
- 2 EL Pflanzenöl
Fülle:
- 2 kg mehlige Erdäpfel
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Schnittlauch
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 Stange Jungzwiebel
- 1 Becher Sauerrahm
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Zuerst knetet man die Zutaten zu einem Nudelteig und wickelt ihn in eine Frischhaltefolie ein. Dann muss der Teig mindestens 1 Stunde im Kühlschrank rasten. So wie der Teig, kann sich auch der Koch oder die Köchin nach dem Geknete ausrasten!
In der Zwischenzeit kochen die Erdäpfel. Diese werden dann durch eine Kartoffelpresse gedrückt und mit den klein geschnittenen Zutaten vermengt - Abschmecken nicht vergessen!
Der Nudelteig wird dann dünn ausgerollt und mit einem runden Ausstecher viele kleine Scheiben ausgestochen. Anschließend gibt man ein wenig von der Kartoffelmasse auf die Nudelblätter und "pitscht" die Ränder zusammen. Begabte können auch "Kranzeln" aus den Rändern formen.
Die geformten Schlipfkrapfen werden in leicht kochendem Salzwasser für ca. 5 Minuten gekocht, auf den Teller gegeben und mit heißer flüssiger Butter übergossen. Wahlweise kann man noch frisch geschnittenen Schnittlauch, Parmesan oder geröstete Speckwürfel drüberstreuen. Guten Appetit!