Der "Zwoschpaschmorrn" ist die beerige Variante des beliebten österreichischen Kaiserschmarrens!
Zutaten:
- 80 g Mehl
- 250 ml Milch
- 3 EL Kristallzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 30 g Butter
- 1 Prise Salz
- 4 Eier
- 100 g Schwarzbeeren (Heidelbeeren)
- Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
Zuerst werden Milch und Mehl zu einem glatten Teig verrührt. Anschließend kommen Dotter und etwas Zucker dazu und dann wird noch einmal gut umgerührt. Den Teig kurz rasten lassen.
Das Eiweiß wird mit dem restlichen Zucker und einer Prise Salz steif geschlagen und vorsichtig unter die Masse gehoben, sodass der Schmarrn locker und fluffig ist.
Die Butter muss in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzt werden, dann den Teig eingießen und Schwarzbeeren darüberstreuen.
Sobald der Teig in der Pfanne unten durchgebacken ist, wird er umgedreht und fertig gebacken. Denn Schmarren zum Schluss zerstückeln und mit Staubzucker bestreut servieren. Guten Appettit!