Tiroler Knödel findet man auf allen Speisekarten der traditionellen Tiroler Gasthöfe und sind definitiv eine Kostprobe Wert!
Zutaten:
- 300 g Knödelbrot
- 4 Eier
- 500 ml Milch
- 1 EL Butter
- 1 Zwiebel
- 150 g Speck
- 150 g Knödelwurst
- 3 EL Mehl
- Salz und Pfeffer
- Schnittlauch
- Petersilie
Zubereitung:
Die Zwiebel schälen, klein schneiden und in Butter kräftig anrösten. Den Speck kleinwürfelig schneiden und ebenso kurz mitrösten. Und da noch nicht genug geschnitten wurde, wir die Knödelwurst ebenso klein geschnitten und dann mit den warmen Zwiebeln, Speck, Salz, Pfeffer, Schnittlauch, Petersilie und Mehl unter das Knödelbrot gerührt.
Der Teig muss gut durchgemischt werden, bevor die Eier und 2/3 der Milch hinzukommen – dann geht’s an die Handarbeit. Die Knödelmasse wird nun mit den Händen zu einem festen Teig verknetet – je nach Konsistenz kann man mehr oder weniger Milch hinzufügen. Die Masse kurz ziehen lassen und nochmals durchkneten.
Mit nassen Händen gelingen die kleinen Knödelformen am besten! Nachdem sich der Teig in Tiroler Knöderl verwandelt hat, darf er im Salzwasser 8-10 Minuten köcheln. Am besten schmecken die Tiroler Knödel in klarer Suppe mit Schnittlauch. Guten Appetit!